Мастерство пивоварения: от классики до мега-крафта

DSC_0413

Потребление напитков во многих странах играет культурно-символическую роль, сопровождая различного рода коммуникации и позволяя выстраивать специальную систему взаимоотношений.

Пиво — напиток для общения в кругу друзей, это мнение разделяют большинство его потребителей. Рынок слабоалкогольных напитков включает различные сегменты: пиво, медовуху, пивные напитки с добавлением спирта и напитки на его основе, пиво различных видов, в т.ч. новые продукты — солодовые напитки, сидры, пуаре. Ассортимент продукции и структура рынка постоянно изменяются.

Пивоваренная отрасль России сегодня это- более 500 пивоваренных предприятий различной мощности, производственные площади которых расположены в 73 субъектах Российской Федерации; свыше 1500 торговых марок пивоваренной продукции, в число которой входят как национальные бренды, так и популярные региональные марки; свыше 60 тыс. человек, работающих на предприятиях данной отрасли.

В Воронежской области яркий представитель этой отрасли пищевой промышленности — ГК «ТАРКОС». Компания является членом ТПП Воронежской области, а предприятия ООО «Артель», ООО «ПЗ Рюген»  с 2014 года- участники региональной системы добровольной сертификации «ПЕТРОВСКИЙ СТАНДАРТ».

На сегодняшний день частная пивоварня «Артель» занимается производством более 30 сортов, в основном, это нефильтрованное и непастеризованное пиво, которое разливается в стекло, ПЭТ и кеги. А также, чувствуя веянья времени, является известным региональным производителем крафтового пива — премиальных сортов, сделанных по оригинальным рецептурам и пользующихся растущей популярностью у потребителей.

Отличительными особенностями крафтового пивоварения ООО «Артель» являются: инновационность, необычные вкусы (сырье—высококачественный черноземный и европейский солод, хмель из Чехии и Германии, дрожжи из немецкого дрожжевого банка Weihenstephan, артезианская вода из собственной скважины и исключительно натуральные ингредиенты); активная работа с сообществом (целевой аудиторией); индивидуальность и подход в целом.

Пивоваренный завод «Рюген» выпускает пиво классических европейских сортов. Рецепты сортов пива разрабатывают бренд-пивовары – приглашенные из-за рубежа опытные мастера, которые ежегодно возвращаются в наш регион, чтобы проверить производство на соответствие европейским стандартам. На предприятии запущена комбинированная линия розлива ПЭТ-стекло, производительностью 12000 бутылок из стекла/час и 6000 ПЭТ-бутылок/час.

Кроме того, оба предприятия имеют собственные оснащенные физико-химические и микробиологические лаборатории.

Уровень спроса на этот вид продукции носит невыраженный сезонный характер. Считается, что в летние месяцы потребление легких алкогольных напитков, таких как пиво и его производные, увеличивается, а в холодное время года снижается. Однако, благодаря уникальной ассортиментной линейке предприятий  Группы компаний «ТАРКОС», это колебание  значительно компенсируется благодаря смещению предложения зимой в сторону более крепких сортов, а летом – в сторону более легких.

Ежегодно сотрудниками ЦКСЭ ТПП Воронежской области проводится инспекционной контроль на предприятиях-участниках, прошедших сертификацию в СДС «ПЕТРОВСКИЙ СТАНДАРТ».

На предприятиях ГК «ТАРКОС» он состоялся в ноябре 2017г. Результат инспекционного контроля подтверждается, независимой стороной, в лице ТПП Воронежской области, качество выпускаемой продукции и стабильность работы производства. На продукции пивоваренных заводов, прошедшей сертификацию, размещен знак соответствия «ПЕТРОВСКИЙ СТАНДАРТ».

География компании расширяется, продукция завоевывает популярность. Представлена в Московской, Липецкой, Белгородской, Курской, Орловской, Волгоградской, Тульской, Тамбовской, Брянской, Саратовской областях.

Добиться успеха в конкурентной борьбе нелегко, но это возможно. Руководители и специалисты предприятий ООО «Артель» и ООО «ПЗ Рюген» дорожат качеством своих продуктов и традиционными технологиями пивоварения, делая пиво натуральным и полезным.

Союз «Торгово-промышленная палата Воронежской области» благодарит коллектив ГК «ТАРКОС» за многолетнее плодотворное сотрудничество, желаем профессионального успеха, стабильного роста и дальнейшего процветания.